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29岁创业3次,凭一碗汤开出106家店,获过亿元融资,他是怎么做到的?

  • 时间:2019-02-10 10:04 编辑: 来源: 阅读:527
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摘要:第三次创业,短短3年多时间就获得了过亿元融资,开出106家门店,复购率接近70%,成为了汤品领域的一匹黑马。

他14岁拜师学艺,15岁掌勺做大厨,做了3年厨师后,自主创业,29岁时,已经有过3次创业经历。

吃个汤是他的第三次创业,短短3年多时间就获得了过亿元融资,开出106家门店,复购率接近70%,成为了汤品领域的一匹黑马。

究竟他是怎么做到的?

0 1、为拾回家的味道

进军汤品市场

詹楚烽14岁的时候就去了粤菜馆拜师学艺,学成之后,当了3年多的厨师。年纪还轻的他对未来满怀憧憬,创业的念头一出现,他便去实践了。

他开过数码公司、策划公司,还曾在一家供应链公司一路做到高管的位置,先前待在餐饮行业的他并没有选择熟悉的领域,而是另辟蹊径,可惜都失败了。

之所以产生第三次创业的念头,是源于他在某一天点的一份外卖,煲仔饭的香气十分吸引人,可搭配的例汤却让他皱起了眉头,不管是温度,还是口感,这份汤都达不到詹楚烽的要求。

作为一个潮汕人,詹楚烽几乎天天都喝汤,在他心里,汤不仅仅是一份美味的食物,更可以传递爱和温度,但如今想喝上一碗好汤已经很难了。

市面上没有专门做汤的品牌,汤品基本上是搭配着快餐一起卖的,价格贵,口味却不怎么样,白领们忙碌于工作,想要煲汤也没时间,察觉到汤品市场的巨大潜力,加之自己想要拾回家的味道,詹楚烽萌生了做老火汤外卖品牌的想法。

2015年,詹楚烽成立了品牌“吃个汤”,主打汤品外卖,并将目标客群锁定在年轻白领群体上。

0 2、选择新鲜食材

采取健康做法

现如今,消费者在餐饮方面,不仅在意食品的口味,对营养、安全、健康等方面也十分关注,因此吃个汤格外注重产品的品质。

在食材方面,挑选的都是上好的食材,市面上大多数鸡的生长周期在90天左右,而吃个汤使用的鸡是由农场提供的,并且要求供应的鸡为走地鸡,必须养足120~150天,这样鸡肉质才会紧实。

像是煲汤用的川贝、枸杞、红枣等等辅料,都是选择由优质产地供应的。

现在的人们格外注重饮食健康,为了让消费者喝到的汤是健康的,吃个汤在煲汤的时候除了原材料和盐,其他添加剂一概不放,最大程度的留存食材的营养和本身的味道。

另外,一般外卖的汤品在到达消费者手中的时候已经凉了,温度的降低会影响口感,吃个汤对汤品的温度也做了严格的要求。

未免温度过高让喝汤的人烫伤,温度太低食材的味道散发不出来,吃个汤经过一番研究,决定让汤品在到达消费者手上时温度维持在63℃以上。

为了达到这个要求,吃个汤将汤品都放入蒸柜,出品时对产品温度进行测量,低于90℃的就不出品,保证出品必须达到适宜的温度,带给消费者更好的口感。

0 3、用椰壳装汤,定时推出新品

除了通过把控食材、温度、做法,保证汤品的品质外,吃个汤还在产品的包装和研发上花了不少的心思。

通常用来装汤的不是瓷碗就是炖盅,外卖则是直接用一次性盒子来装,而吃个汤则创新的使用椰壳来装汤,还精心的挑选出来自原产地40公分以上的椰子,这样的做法使得品牌形成了独有的特色。

吃个汤拥有7款汤品,每个月还会推出一款新品。

研发团队由五星级酒店主厨、健康管理师、营养师、汤专家等人组成,新品会根据调查得来的用户喜好来研制,研发出来的三款产品会先请专业人士、忠实用户试吃,评选出最受欢迎的,再通过内测、外测,达到标准后才会上市。

除了汤品外,吃个汤还为消费者提供了南瓜饭、杂粮饭、红薯饭等主食,既健康又饱腹,满足了消费者的需求。

0 4、线上靠口碑传播,线下开出实体店

吃个汤成立早期,主攻外卖市场,目标对象是白领群体。

品牌不仅进驻了第三方外卖平台,还建立了自己的微信公众号下单,通过在社交平台上,发布优质内容,吸引粉丝的转发。

同时,有些顾客在品尝产品后觉得好吃的也会在朋友圈上晒单。

如此一来,依靠口碑传播,吃个汤实现了28%的月增长,朋友圈自动转发率达到了20%,为门店引流不少。

一年半后,吃个汤开始向线下发展,开出实体门店,总共分为三个类型的店面。

一是形象店,这种店主要开在购物中心,面积为150~200平米左右。

二是标准店,也叫堂食店,面积在60平米左右,选址在商圈地带以及大型社区,目的是为了给消费者带来堂食体验。

三是自提点,也可以说是外带店,面积最小,仅在15~20平米左右,这种店主要是提供外带产品,范围覆盖至门店周围两公里。

短短三年多时间,吃个汤就在线下开出了106家门店,足迹遍布深圳、广州、东莞等地,未来还将覆盖更多地区,开出更多的门店。

0 5、建立中 央工厂

确保品质和产量

开出的连锁门店越多,越要注重产品的品质,否则口碑坏了,品牌的前途也就毁了。

为了确保全国门店产品的品质,詹楚烽建立了中央工厂,由工厂将汤品统一加工成半成品,经过速冻后分配到各个门店,店员只需要完成最后一道工序就可以了。

实现产品标准化后,生产效率也得到了提升,加上中央工厂占地足足有一万多平米,年产量能达到将近2000万份,可以同时运作5000个蒸笼,大大提升了出品效率。

另外,詹楚烽联合设备厂商专门研发出去皮的机械设备,代替人工为椰子剥皮,节省了人力成本之余还提高了效率,降低了损耗。

詹楚烽年仅29岁就拥有了106家店铺,可以说得上是年少有为了,但这是一时的成功,还是一世的成功还得往长远的看。

对于汤品类未来的发展,还存在着许多未知的因素,但不管前方还会有怎样的遭遇,品牌想要持续地发展下去,最重要的还是要坚守品质,创新发展,迎合消费者的需求,这样或许就能够为自己竖立起一道抵挡风浪的屏障了。


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